Spinat ist natürlich die Eisenquelle schlechthin, auch wenn die ursprüngliche Berechnung auf einem Fehler beruht. Trotzdem ist der Eisengehalt noch sehr hoch, was ihn unglaublich gesund macht. Aber nicht nur Eisen, auch Folsäure, Calcium, Vitamin K1, Vitamin C und Provitamin A sind darin enthalten, weshalb man Spinat regelmäßig verzehren sollte. Am besten kauft man ihn frisch und verzehrt ihn entweder roh oder gibt ihn ganz zum Schluss noch zum Gericht dazu, sodass er nur leicht blanchiert wird.